ブルーベリー＋乳酸菌 VIVALA（ビバラ）レシピ｜ブルーベリー専門ＮＷ

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【神戸勝彦（こうべまさひこ）】

季節の食材を最大限に生かすよう、自由自在に調理。
化学的なものは一切使わず、お腹にもたれない常に身体にやさしいイタリアンを目指す。
西麻布「アルポルト」フィレンツェ「エノテカ・ピンキオーリ」などで修行後、荻窪「ドラマティコ」でシェフを務める。
2000年恵比寿「リストランテ・マッサ」をオープンする。
フジＴＶ「料理の鉄人」イタリアンの鉄人として出演。

神戸勝彦

ブルーベリー味の簡単！蒸しケーキ

ブルーベリーのカルボナーラスパゲティ

■	作り方
（1）	フライパンを熱し、ベーコンはカリカリになるまで玉葱はしんなりするまで炒め、白ワインでフランベする。

（2）	スパゲティを塩分1％のたっぷりの湯でゆでる。

（3）	スパゲティが茹で上がったら（1）、（A）の順番で加えパス湯を少々加え弱火でフライパンをゆっくりゆすりながら火を入れ、塩で味を調える。

■	材料（2人分）
・	スパゲティ	140g
・	ベーコン（マッチ棒大）	50g
・	玉葱（スライス）	30g
・	白ワイン	30cc
・	黒あらびきコショウ	少々
・	塩	少々

■	（A）
・	卵黄	1個
・	おろしパルミジャー	20g
・	生クリーム	30cc
・	ブルーベリー＋乳酸菌	3袋

ブルーベリー味の簡単！蒸しケーキ

アジのブルーベリーマリネサラダ

■	作り方
（1）	アジを3枚におろし、腹骨・中骨をはずす。身にコショウをふり、塩をまぶし30分おく。

（2）	冷水でアジの身を洗い、水気をふき取りブルーベリー。プラス乳酸菌で一晩マリネする。ペーパータオルでふき取る。

（3）	アジの皮をはぎ、一口大のそぎ切りにした味をお皿に並べ（Ａ）を和えたものをのせる

（4）	まわりに（B）で作ったソースをかける

■	材料（2人分）
・	アジ（1本150ｇ位のもの）	2本
・	ブルーベリー＋乳酸菌	2袋
・	塩	30g
・	コショウ	40g

■	（A）
・	セロリ（千切り）	30g
・	カイワレ大根	1パック
・	人参（千切り）	30g

■	（B）
・	ＥＸバージンオリーブ油	40g
・	レモン汁	15cc
・	粒マスタード	20g
・	玉葱（すりおろし）	5g
・	塩	少々

ブルーベリーと帆立ときゅうりの冷たいスパゲティ～

ブルーベリーと帆立ときゅうりの冷たいスパゲティ～

■	作り方
（1）	カンパリーニを塩分１％のたっぷりの湯でゆでる。表示時間の3割り増しの時間でゆで氷水にとり冷まし、よく水気を切る。

（2）	（A）をボールに入れ和える

（3）	（2）を（1）と和え、物足りないようであれば塩・コショウ

（4）	お皿に盛り付ける

■	材料（2人分）
・	カンペニーニ（細いパスタ）	120g

■	（A）
・	帆立貝柱（生食用）スライス	80g
・	きゅうり（たたいて一口大）	1本
・	玉葱（スライス）	20g
・	ブルーベリープラス乳酸菌	2袋
・	EXバージンオリーブ油	40cc
・	アンチョビ	2ヒレ
・	塩・コショウ	少々

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