横井醸造・佐瀬与一郎さんとの出会い
-ブルーベリー酢の誕生-　1996年6月

　新製品の可能性を探っていたとき、全国有名デパートで優れた酢を販売している横井醸造・佐瀬与一郎さんと知り合いました。横井醸造さんは業界の中でもプロ好みの製品を作る会社として有名です。世界中の酢を検索してみましたがブルーベリーで作った酢はないようです。「ブルーベリーから酢ができませんか？」と佐瀬さんに相談。
「醸造メーカーとして挑戦する価値がある。」と快諾いただき、試行錯誤の末、世界初のブルーベリー酢が誕生しました。

1999年にはブルーベリーの本を多く執筆されている葉山隆一先生と2001年には、侯徳興先生（鹿児島大学助教授）と出会い、さらに多くの研究を重ねてきました。